Haşlanmış Hamurdan Ev Yapımı Pelmeni

Ingredients

• Un — 450 g
• Su (kaynar) — 250 ml
• Yumurta (büyük) — 1 pcs
• Sıvı yağ — 3 tbsp
• Tuz (hamur için) — 0.5 tsp
• Birkaç tane yenibahar (et suyu için) — 2 pcs
• Defne yaprağı (et suyu için) — 1 pcs
• Tuz (pişirmek için, damak zevkine göre)
• Tereyağı (servis için, damak zevkine göre)
• Ekşi krema (servis için, isteğe bağlı)

Steps

1. Büyük bir kaseye unu eleyin ve yarım çay kaşığı tuz ekleyin; ortasına bir çukur açın, yumurtayı kırın ve sıvı yağı ekleyin, çatalla karıştırmaya başlayın — karışım biraz kuru olacaktır.
2. Bu karışıma 250 ml kaynar su dökün ve hamur toplanmaya başlayana kadar çatalla iyice karıştırın; karışım soğuyup daha esnek hale geldiğinde, yüzeyde yaklaşık 3-4 dakika pürüzsüz olana kadar ellerinizle yoğurun (un serpmeye gerek yoktur).
3. Hamuru bir bezle örtün ve elastik ve pürüzsüz olması için 20 dakika dinlenmeye bırakın; hamur dinlenirken iç harcı hazırlayın (bkz. «İç Harç» bölümü).
4. Hamuru porsiyonluk parçalara ayırın, her birini ince bir tabaka halinde açın ve bir bardakla istenen çapta daireler kesin.
5. Her dairenin üzerine bir porsiyon iç harç koyun, kenarlarını sıkıca kapatın ve pelmenileri alışılagelmiş şekilde şekillendirin; hazır pelmenileri un serpilmiş bir tahtaya veya hazırlanmış bir tepsiye dizin; hemen pişirebilir veya tepsiye yayıp dondurabilirsiniz.
6. Büyük bir tencereye su koyun, kaynatın, birkaç tane yenibahar ve defne yaprağı ekleyin, damak zevkinize göre tuzlayın; su kaynadığında — pelmenileri atın, yapışmamaları için dikkatlice karıştırın.
7. Pelmeniler yüzeye çıkar çıkmaz ateşi kısın ve yaklaşık 3-4 dakika pişene kadar kaynatın.
8. Suyu süzün, biraz tereyağı ekleyin, karıştırın ve sıcak servis yapın; isteğe bağlı olarak ekşi krema veya favori soslarınızla servis edin.

İç Harç

• Kıyma — 400 g
• Soğan (büyük) — 1 pcs
• Sarımsak — 2 pcs
• Su (blender için) — 2 tbsp
• Tuz
• Öğütülmüş karabiber
• İsot (füme paprika)

1. Blenderda büyük bir soğan ve 2 diş sarımsağı yaklaşık 2 yemek kaşığı su ile pürüzsüz ve sulu bir kıvam alana kadar çekin.
2. Derin bir kapta kıymayı tuz, öğütülmüş karabiber ve isot ile karıştırın; soğan-sarımsak karışımını ekleyin ve homojen olana kadar iyice karıştırın.
3. Kıymanın nemini kontrol edin: eğer karışım çok kuru olursa, birer çay kaşığı daha su ekleyin ve tekrar karıştırın; iç harç doldurmaya hazırdır.