क्रीम और परमेसन सॉस में चिकन ब्रेस्ट

Ingredients

• हड्डी रहित और त्वचा रहित चिकन ब्रेस्ट — 4 pcs
• नमक — 1 tsp
• पिसी हुई काली मिर्च — 0.5 tsp
• पपरिका — 1 tsp
• लहसुन पाउडर — 0.5 tsp
• जैतून का तेल — 2 tbsp
• बिना नमक का मक्खन — 2 tbsp

Steps

1. चिकन ब्रेस्ट को कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखा लें, फिर दोनों तरफ नमक, पिसी हुई काली मिर्च, पपरिका और लहसुन पाउडर से सीज़न करें।
2. एक बड़ी कड़ाही को मध्यम-तेज आंच पर गरम करें, जैतून का तेल और मक्खन डालकर पिघलाएं।
3. चिकन ब्रेस्ट को प्रत्येक तरफ 4-5 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक भूनें; सुनिश्चित करें कि भूनने से एक परत बन जाए, फिर ब्रेस्ट को एक प्लेट में निकाल कर अलग रख दें।
4. सॉस तैयार होने के बाद (उप-रेसिपी "लहसुन परमेसन क्रीम सॉस" देखें), चिकन ब्रेस्ट को उसी कड़ाही में वापस डालें, उन पर सॉस डालें और धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं, जब तक कि आंतरिक तापमान लगभग 74°C तक न पहुंच जाए और चिकन पूरी तरह से पक न जाए।
5. यदि चाहें, तो तैयार डिश पर ताज़ी अजमोद छिड़कें और गरमागरम परोसें; सॉस मैश किए हुए आलू, पास्ता या चावल और सब्जियों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।

लहसुन परमेसन क्रीम सॉस

• लहसुन (लौंग), कटा हुआ — 4 pcs
• हैवी क्रीम — 360 ml
• चिकन शोरबा — 120 ml
• कसा हुआ परमेसन — 0.75 cup
• इतालवी जड़ी-बूटियाँ — 0.5 tsp
• ताज़ी अजमोद, कटी हुई — 1 tbsp

1. उसी कड़ाही में जहाँ चिकन तला गया था, आंच को मध्यम कर दें; कटा हुआ लहसुन डालें और लगभग 30 सेकंड तक भूनें, जब तक कि सुगंध न आने लगे।
2. हैवी क्रीम और चिकन शोरबा डालें, मिलाएं और हल्का उबाल आने दें, फिर आंच को धीमा कर दें ताकि सॉस धीरे-धीरे उबलता रहे।
3. कसा हुआ परमेसन और इतालवी जड़ी-बूटियाँ डालें, सॉस के चिकना और गाढ़ा होने तक (लगभग 3-5 मिनट) जोर से हिलाएं।
4. कटी हुई अजमोद डालें, मिलाएं और सॉस को बहुत धीमी आंच पर रखें, जब तक कि आप चिकन के साथ अंतिम चरण में न पहुंच जाएं।