Cremiges Zitronen-Knoblauch-Hähnchen

Ingredients

• Hähnchenbrustfilets, dünn geschnitten — 4 pcs
• Zitronenpfeffer-Gewürz
• Knoblauchpulver
• Zwiebelpulver
• geräuchertes Paprikapulver
• neutrales Öl (Pflanzen- oder Rapsöl)
• Butter — 60 g
• Knoblauch, gehackt
• Weizenmehl (Type 405) — 30 g
• Hühnerbrühe — 480 ml
• Sahne — 240 ml
• frisch geriebener Parmesan — 25 g
• Zitrone — 1 pcs
• frische Petersilie

Steps

1. Die vier dünn geschnittenen Hähnchenbrustfilets beidseitig mit Zitronenpfeffer, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und geräuchertem Paprikapulver würzen.
2. Einen Schuss neutrales Öl und etwas Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Hähnchen 3–4 Minuten pro Seite anbraten, bis es gebräunt ist (es muss nicht vollständig durchgegart sein), dann das Hähnchen auf einen Teller legen.
3. Die 60 g Butter in die Pfanne geben und den gehackten Knoblauch etwa 30–60 Sekunden lang anbraten, bis er duftet.
4. Die 30 g Mehl einstreuen und etwa 1 Minute lang in den Knoblauch und den Bratensaft einrühren; nach Geschmack etwas von den ursprünglichen Gewürzen hinzufügen.
5. Langsam die 480 ml Hühnerbrühe und 240 ml Sahne einrühren, dabei ständig bei niedriger Hitze rühren, bis die Sauce nach einigen Minuten andickt.
6. Die 25 g geriebenen Parmesan und den Saft der Zitrone einrühren und vermischen, bis alles glatt und gut verbunden ist.
7. Das Hähnchen zurück in die Pfanne geben, eine Zitronenscheibe auf jedes Stück legen, abdecken und bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen durchgegart und die Sauce angedickt ist.
8. Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.