لحم الخنزير بصلصة حلوة وحامضة

Ingredients

• لحم الخنزير (مقطع إلى قطع صغيرة)
• دقيق (للتغطية)
• زيت نباتي (للقلي)
• ثوم (مفروم)
• فلفل حلو (مقطع)
• أناناس (قطع، معلب أو طازج)

Steps

1. قطّع لحم الخنزير إلى قطع صغيرة عشوائية.
2. حضّر الخليط السائل (العجينة) حسب الوصفة الفرعية «الخليط السائل» (انظر الوصفة الفرعية أدناه).
3. سخّن كمية كافية من الزيت في قدر أو مقلاة عميقة للقلي.
4. غطّس قطع لحم الخنزير في الدقيق، ثم اغمسها في الخليط السائل واقليها في الزيت الساخن حتى يصبح لونها بنيًا؛ ضع اللحم المقلي على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
5. سخّن مقلاة أخرى بقليل من الزيت، اقلي الثوم المفروم حتى تفوح رائحته، أضف الفلفل الحلو واقليه حتى يصبح مطبوخًا ولكنه لا يزال مقرمشًا.
6. أضف الأناناس إلى الفلفل واقليه قليلًا.
7. اسكب الصلصة الحلوة والحامضة، المحضرة حسب الوصفة الفرعية «الصلصة الحلوة والحامضة»، فوق الخضروات والأناناس واتركها على نار عالية لمدة 3 دقائق تقريبًا حتى تتكاثف الصلصة.
8. أضف لحم الخنزير المقلي إلى المقلاة مع الخضروات والصلصة، اخلط جيدًا وسخّن حتى تتجانس النكهات؛ قدّم الطبق ساخنًا.

الخليط السائل (العجينة)

• بيضة
• صودا الخبز (قليل)
• دقيق
• ماء مثلج
• ملح (اختياري)

1. في وعاء، اخلط البيضة، قليلًا من صودا الخبز، وقليلًا من الملح (اختياري).
2. أضف الدقيق والماء المثلج، اخلط حتى يصبح الخليط السائل ناعمًا ومتجانسًا.

الصلصة الحلوة والحامضة

• صلصة الصويا
• كاتشب
• خل
• سكر
• ماء أو عصير أناناس
• نشا (قليل)

1. في وعاء، اخلط صلصة الصويا، الكاتشب، الخل، السكر، والماء أو عصير الأناناس حتى يتجانس.
2. أضف قليلًا من النشا، اخلط جيدًا لإذابة النشا؛ الصلصة جاهزة للاستخدام.