صدور دجاج بصلصة الكريمة والبارميزان

Ingredients

• صدور دجاج بدون عظم أو جلد — 4 pcs
• ملح — 1 tsp
• فلفل أسود مطحون — 0.5 tsp
• بابريكا — 1 tsp
• مسحوق الثوم — 0.5 tsp
• زيت زيتون — 2 tbsp
• زبدة غير مملحة — 2 tbsp

Steps

1. جفف صدور الدجاج بمنشفة ورقية، ثم تبّلها من الجانبين بالملح والفلفل الأسود المطحون والبابريكا ومسحوق الثوم.
2. سخن مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية، أضف زيت الزيتون والزبدة حتى تذوب.
3. اقلي صدور الدجاج لمدة 4-5 دقائق من كل جانب حتى يصبح لونها ذهبياً؛ تأكد من تشكل قشرة، ثم انقل الصدور إلى طبق وضعها جانباً.
4. بعد تحضير الصلصة (انظر الوصفة الفرعية "صلصة الكريمة بالثوم والبارميزان")، أعد صدور الدجاج إلى نفس المقلاة، اسكب الصلصة فوقها واطهوها على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق، حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى حوالي 74 درجة مئوية وينضج الدجاج تماماً.
5. إذا رغبت، رش البقدونس الطازج على الطبق وقدمه ساخناً؛ تتناسب الصلصة جيداً مع البطاطس المهروسة أو المعكرونة أو الأرز والخضروات كطبق جانبي.

صلصة الكريمة بالثوم والبارميزان

• ثوم (فصوص)، مفروم — 4 pcs
• كريمة ثقيلة — 360 ml
• مرقة دجاج — 120 ml
• بارميزان مبشور — 0.75 cup
• أعشاب إيطالية — 0.5 tsp
• بقدونس طازج، مفروم — 1 tbsp

1. في نفس المقلاة التي قليت فيها الدجاج، خفف النار إلى متوسطة؛ أضف الثوم المفروم واقليه لمدة 30 ثانية تقريباً حتى تفوح رائحته.
2. اسكب الكريمة الثقيلة ومرقة الدجاج، اخلطها واتركها تغلي قليلاً، ثم خفف النار إلى هادئة لتغلي الصلصة بلطف.
3. أضف البارميزان المبشور والأعشاب الإيطالية، وحرك بقوة حتى تصبح الصلصة ناعمة وتتكثف (حوالي 3-5 دقائق).
4. أضف البقدونس المفروم، اخلطه وحافظ على الصلصة على نار خفيفة جداً حتى تنتقل إلى المرحلة النهائية مع الدجاج.