زبدة المشمش

Ingredients

• مشمش — 500 g
• سكر — 160 g
• زبدة — 180 g
• عصير ليمون — 1 tsp

Steps

1. اغسل المشمش، أزل البذور وقطّعه تقطيعًا خشنًا.
2. ضع المشمش في قدر، أضف السكر وعصير الليمون، ثم اغلِ المزيج على نار متوسطة.
3. بعد الغليان، استمر في الطهي لمدة تتراوح بين 10-15 دقيقة تقريبًا، حتى يصبح المشمش طريًا ويبدأ في التفكك.
4. أضف الزبدة واطهِ لمدة 7 دقائق أخرى تقريبًا، مع التحريك حتى يصبح لامعًا ومتجانسًا وتذوب الزبدة.
5. ارفع القدر عن النار، اهرس المزيج باستخدام خلاط يدوي حتى يصبح ناعمًا، ثم مرره عبر مصفاة دقيقة للحصول على قوام متجانس.
6. دع المزيج يبرد قليلًا، صبّه في أوعية، وبعد أن يبرد تمامًا، ضعه في الفريزر حتى يتكاثف؛ يُقدم مدهونًا على الخبز أو التوست.

مربى المشمش

• مشمش — 1 kg
• سكر — 1 kg
• حمض الستريك — 0.5 tsp

1. اغسل المشمش، أزل البذور وقطّعه إلى قطع كبيرة.
2. ضع المشمش في قدر أو وعاء، غطّه بالسكر واتركه لمدة 20-30 دقيقة ليخرج العصير.
3. ضعه على الموقد، اغلِ المزيج، أضف حمض الستريك واطهِ لمدة 20-25 دقيقة.
4. ارفع القدر عن النار، اهرس المزيج باستخدام خلاط يدوي حتى يصبح ناعمًا، ثم أعده إلى النار واطهِ لمدة 30 دقيقة أخرى تقريبًا حتى يتكاثف.
5. صب المربى الساخن في برطمانات معقمة أو أوعية نظيفة، أغلق الأغطية واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 12 ساعة تقريبًا حتى يثبت.