Rostad aubergine- och paprikasallad

Ingredients

• Aubergine — 2 pcs
• Paprika — 2 pcs

Steps

1. Värm ugnen till 180°C.
2. Lägg hela auberginer och hela paprikor på en bakplåt och rosta i 180°C i 40 minuter, tills skalen är blåslagna och grönsakerna är mjuka.
3. Ta ut plåten ur ugnen och täck de rostade grönsakerna med plastfolie; låt dem vila täckta i 10 minuter för att ånga.
4. Avtäck, skala auberginer och skala och ta bort stjälkar och frön från paprikorna, skär sedan båda i lagom stora bitar och lägg i en blandningsskål.
5. Förbered dressingen (se underrecept) och häll den över de varma hackade grönsakerna, vänd sedan försiktigt för att blanda.
6. Låt de dressade grönsakerna stå en kort stund för att absorbera dressingen, överför dem sedan till ett serveringsfat och servera varma eller i rumstemperatur.

Dressing

• Dill
• Sojasås — 2 tbsp
• Olivolja — 3 tbsp
• Vinäger — 1 tsp
• Dijonsenap — 1 tbsp
• Herbes de Provence

1. Finstrimla dillen om den används.
2. Blanda sojasås, olivolja, vinäger, dijonsenap, hackad dill och Herbes de Provence i en liten skål och vispa tills det emulgerat.
3. Smaka av och justera kryddningen om så önskas; dressingen är redo att dressa de varma grönsakerna.