Solianka Caseira

Ingredients

• Caldo de carne ou água — 2 l
• Linguiça cozida — 200 g
• Linguiça defumada ou salsichas — 150 g
• Batata — 3 pcs
• Picles de pepino — 3 pcs
• Cebola — 1 pcs
• Cenoura (opcional) — 1 pcs
• Extrato de tomate — 2 tbsp
• Azeitonas sem caroço — 15 pcs
• Limão
• Óleo
• Sal
• Pimenta
• Folha de louro
• Verduras, creme de leite — para servir

Steps

1. Se tiver caldo de carne – ótimo. Se não, pode usar água ou cozinhar o caldo de carne (bovina ou frango) com antecedência. Esta é a base do prato, se você quiser uma solianka clássica.
2. Corte a cebola e a cenoura, refogue em óleo até dourar. Adicione o extrato de tomate, um pouco de caldo e cozinhe por 5-7 minutos.
3. Para um sabor rico, use vários tipos de linguiça: cozida, defumada, linguiças de caça. Frite-as separadamente ou adicione-as aos vegetais.
4. Corte os picles de pepino em tiras. Se estiverem muito duros – cozinhe-os um pouco.
5. Adicione as batatas (cortadas em cubos) ao caldo, e após 10 minutos – os vegetais refogados com linguiça, picles, folha de louro, azeitonas. Cozinhe até as batatas ficarem macias.
6. Em cada prato, adicione uma fatia de limão, uma colher de creme de leite e verduras picadas. O preparo da solianka não exige técnicas complexas – apenas um equilíbrio de sabores.