Macarrão conchiglie cremoso com bife

Ingredients

• Bife de carne bovina (alcatra ou contrafilé), cortado em cubos — 454 g
• Macarrão conchiglie — 340 g
• Caldo de carne bovina — 480 ml
• Creme de leite fresco — 240 ml
• Muçarela ou gruyère ralado — 1.5 cup
• Manteiga — 2 tbsp
• Alho (picado) — 3 pcs
• Sal
• Pimenta-do-reino preta
• Cebola em pó — 1 tsp
• Flocos de pimenta vermelha
• Salsinha fresca (para servir)

Steps

1. Ferva água salgada e cozinhe o macarrão conchiglie al dente de acordo com as instruções da embalagem; escorra, reserve um pouco da água do cozimento e reserve o macarrão.
2. Tempere os cubos de bife com sal e pimenta-do-reino preta e, se necessário, seque-os com papel toalha para que fiquem secos.
3. Em uma frigideira grande em fogo alto, aqueça um pouco de óleo vegetal e frite os pedaços de bife por 2 a 3 minutos, até dourarem; transfira o bife para um prato e deixe o suco na frigideira.
4. Na mesma frigideira, derreta a manteiga em fogo médio, adicione o alho picado e refogue por cerca de 1 minuto até ficar aromático.
5. Despeje o caldo de carne bovina e o creme de leite fresco, leve a uma leve fervura, adicione a cebola em pó e os flocos de pimenta vermelha; cozinhe em fogo médio por 3 a 5 minutos, até o molho engrossar levemente.
6. Reduza o fogo ao mínimo e adicione cerca de 1 xícara de queijo ralado, mexendo até obter uma consistência cremosa e homogênea.
7. Retorne o macarrão cozido e os pedaços de bife fritos à frigideira, misture bem para que cada conchiglie seja coberta com molho; se o molho estiver muito espesso, adicione um pouco da água do cozimento do macarrão reservada para diluir até a consistência desejada.
8. Polvilhe com o restante do queijo ralado, cubra a frigideira por 1 minuto para que o queijo derreta e fique elástico; antes de servir, polvilhe com salsinha fresca picada.