مكرونة كونكيلي بالكريمة مع الستيك

Ingredients

• ستيك لحم بقري (سيرلوين أو ريب آي)، مقطع مكعبات — 454 g
• مكرونة كونكيلي (صدف) — 340 g
• مرقة لحم بقري — 480 ml
• كريمة ثقيلة — 240 ml
• موزاريلا مبشورة أو جبنة غرويير — 1.5 cup
• زبدة — 2 tbsp
• ثوم (مفروم) — 3 pcs
• ملح
• فلفل أسود
• مسحوق بصل — 1 tsp
• رقائق فلفل أحمر حار
• بقدونس طازج (للتزيين)

Steps

1. اغلِ الماء المملح واسلق مكرونة الكونكيلي حتى تصبح "ال دينتي" حسب التعليمات الموجودة على العبوة؛ صَفِّها، احتفظ بقليل من ماء السلق، وضع المكرونة جانبًا.
2. تبّل مكعبات الستيك بالملح والفلفل الأسود، وإذا لزم الأمر، جففها بمنشفة ورقية لتكون جافة.
3. في مقلاة كبيرة على نار عالية، سخّن قليلًا من الزيت النباتي واقلي قطع الستيك لمدة 2-3 دقائق حتى تتحمر؛ انقل الستيك إلى طبق واترك العصائر في المقلاة.
4. في نفس المقلاة، ذوّب الزبدة على نار متوسطة، أضف الثوم المفروم واقليه لمدة دقيقة تقريبًا حتى تفوح رائحته.
5. اسكب مرقة اللحم البقري والكريمة الثقيلة، واتركها تغلي برفق، أضف مسحوق البصل ورقائق الفلفل الأحمر الحار؛ اتركها تتسبك على نار متوسطة لمدة 3-5 دقائق حتى تتكاثف الصلصة قليلًا.
6. اخفض الحرارة إلى أدنى مستوى وأضف حوالي 1 كوب من الجبن المبشور، مع التحريك حتى يصبح المزيج ناعمًا وكريميًا.
7. أعد المكرونة المسلوقة وقطع الستيك المقلية إلى المقلاة، اخلط جيدًا لتتغطى كل قطعة مكرونة بالصلصة؛ إذا كانت الصلصة سميكة جدًا، أضف قليلًا من ماء سلق المكرونة المحفوظ لتخفيفها إلى القوام المطلوب.
8. رش باقي الجبن المبشور فوقها، غطِ المقلاة لمدة دقيقة واحدة ليذوب الجبن ويصبح مطاطيًا؛ قبل التقديم، رش البقدونس الطازج المفروم.