Krämig snäckpasta med biffstek

Ingredients

• oxfilé (ryggbiff eller entrecôte), tärnad — 454 g
• snäckpasta (conchiglie) — 340 g
• oxbuljong — 480 ml
• vispgrädde — 240 ml
• riven mozzarella eller gruyère — 1.5 cup
• smör — 2 tbsp
• vitlök (hackad) — 3 pcs
• salt
• svartpeppar
• lökpulver — 1 tsp
• chiliflakes
• färsk persilja (till servering)

Steps

1. Koka upp saltat vatten och koka snäckpastan al dente enligt anvisningarna på förpackningen; sila av, spara lite av kokvattnet och ställ pastan åt sidan.
2. Krydda biffkuberna med salt och svartpeppar och torka dem vid behov torra med hushållspapper.
3. Värm lite vegetabilisk olja i en stor stekpanna på hög värme och stek biffbitarna i 2–3 minuter tills de är brynta; flytta biffen till en tallrik och lämna saften kvar i pannan.
4. Smält smöret i samma panna på medelvärme, tillsätt hackad vitlök och stek i cirka 1 minut tills det doftar.
5. Häll i oxbuljong och vispgrädde, koka upp till en lätt sjudning, tillsätt lökpulver och chiliflakes; låt sjuda på medelvärme i 3–5 minuter tills såsen tjocknar något.
6. Sänk värmen till minimum och tillsätt cirka 1 kopp riven ost, rör om tills det är en slät, krämig konsistens.
7. Lägg tillbaka den kokta pastan och de stekta biffbitarna i pannan, blanda väl så att varje snäckpasta är täckt av sås; om såsen är för tjock, tillsätt lite av det sparade pastakokvattnet för att späda ut till önskad konsistens.
8. Strö över resten av den rivna osten, täck pannan i 1 minut så att osten smälter och blir trådig; strö över hackad färsk persilja före servering.