Cremet muslingepasta med bøf

Ingredients

• oksebøf (sirloin eller ribeye), skåret i tern — 454 g
• muslingepasta (conchiglie) — 340 g
• oksebouillon — 480 ml
• piskefløde — 240 ml
• revet mozzarella eller gruyère — 1.5 cup
• smør — 2 tbsp
• hvidløg (hakket) — 3 pcs
• salt
• sort peber
• løgpulver — 1 tsp
• røde peberflager
• frisk persille (til servering)

Steps

1. Bring saltet vand i kog og kog muslingepastaen al dente ifølge anvisningerne på pakken; dræn, gem lidt af kogevandet og sæt pastaen til side.
2. Krydr bøfterne med salt og sort peber, og dup dem om nødvendigt tørre med køkkenrulle.
3. Opvarm lidt vegetabilsk olie i en stor pande over høj varme og steg bøfstykkerne i 2-3 minutter, indtil de er brunede; flyt bøffen til en tallerken og lad saften blive i panden.
4. Smelt smørret i den samme pande over medium varme, tilsæt hakket hvidløg og steg i ca. 1 minut, indtil det dufter.
5. Hæld oksebouillon og piskefløde i, bring det i let simren, tilsæt løgpulver og røde peberflager; lad det simre over medium varme i 3-5 minutter, indtil saucen tykner let.
6. Skru ned for varmen til minimum og tilsæt ca. 1 kop revet ost, rør rundt, indtil det er en jævn, cremet konsistens.
7. Kom den kogte pasta og de stegte bøfstykker tilbage i panden, bland godt, så hver muslingepasta er dækket af sauce; hvis saucen er for tyk, tilsæt lidt af det gemte pastakogevand for at fortynde til den ønskede konsistens.
8. Drys med resten af den revne ost, dæk panden i 1 minut, så osten smelter og bliver trådet; drys med hakket frisk persille før servering.