Кремові макарони-«ракушки» зі стейком

Ingredients

• яловичий стейк (сирлойн або рібай), нарізаний кубиками — 454 g
• макарони «ракушки» (conchiglie) — 340 g
• яловичий бульйон — 480 ml
• жирні вершки — 240 ml
• натерта моцарела або грюєр — 1.5 cup
• вершкове масло — 2 tbsp
• часник (подрібнений) — 3 pcs
• сіль
• чорний перець
• цибулевий порошок — 1 tsp
• пластівці червоного перцю
• свіжа петрушка (для подачі)

Steps

1. Доведіть підсолену воду до кипіння і відваріть макарони «ракушки» до стану аль денте за інструкцією на упаковці; зцідіть, збережіть трохи води після варіння і відкладіть макарони.
2. Приправте кубики стейка сіллю й чорним перцем і, за потреби, промокніть паперовим рушником, щоб вони були сухими.
3. На великій сковороді на сильному вогні розігрійте трохи рослинної олії і обсмажте шматочки стейка по 2–3 хвилини, поки вони не підрум'яняться; перекладіть стейк на тарілку і залиште сік у сковороді.
4. У тій же сковороді розтопіть вершкове масло на середньому вогні, додайте подрібнений часник і обсмажуйте близько 1 хвилини до появи аромату.
5. Влийте яловичий бульйон і жирні вершки, доведіть до легкого simmer (ледь помітного кипіння), додайте цибулевий порошок і пластівці червоного перцю; томіть на середньому вогні 3–5 хвилин, поки соус трохи не загусне.
6. Зменшіть вогонь до мінімуму і додайте приблизно 1 чашку натертого сиру, помішуючи до однорідної кремової консистенції.
7. Поверніть у сковороду відварені макарони та обсмажені шматочки стейка, добре перемішайте, щоб кожна «ракушка» була вкритою соусом; якщо соус занадто густий, додайте трохи відкладеної води після варіння макаронів, щоб розрідити до бажаної консистенції.
8. Посипте зверху залишком натертого сиру, накрийте сковороду на 1 хвилину, щоб сир розплавився й став тягучим; перед подачею посипте нарізаною свіжою петрушкою.