Krémové těstoviny „mušličky“ se steakem

Ingredients

• hovězí steak (sirloin nebo ribeye), nakrájený na kostičky — 454 g
• těstoviny „mušličky“ (conchiglie) — 340 g
• hovězí vývar — 480 ml
• smetana ke šlehání — 240 ml
• strouhaná mozzarella nebo gruyère — 1.5 cup
• máslo — 2 tbsp
• česnek (nasekaný) — 3 pcs
• sůl
• černý pepř
• cibulový prášek — 1 tsp
• vločky červené papriky
• čerstvá petržel (k podávání)

Steps

1. Osolenou vodu přiveďte k varu a uvařte těstoviny „mušličky“ al dente podle návodu na obalu; sceďte, trochu vody z vaření si ponechte a těstoviny odložte.
2. Kostičky steaku osolte a opepřete černým pepřem a v případě potřeby osušte papírovou utěrkou, aby byly suché.
3. Na velké pánvi na vysokém ohni rozehřejte trochu rostlinného oleje a opékejte kousky steaku 2–3 minuty, dokud nezhnědnou; přendejte steak na talíř a šťávu nechte v pánvi.
4. Ve stejné pánvi rozpusťte máslo na středním ohni, přidejte nasekaný česnek a opékejte asi 1 minutu, dokud se nerozvoní.
5. Přilijte hovězí vývar a smetanu ke šlehání, přiveďte k mírnému varu, přidejte cibulový prášek a vločky červené papriky; duste na středním ohni 3–5 minut, dokud omáčka mírně nezhoustne.
6. Snižte oheň na minimum a přidejte asi 1 šálek strouhaného sýra, míchejte, dokud nedosáhnete hladké krémové konzistence.
7. Vraťte uvařené těstoviny a opečené kousky steaku do pánve, dobře promíchejte, aby každá „mušlička“ byla pokryta omáčkou; pokud je omáčka příliš hustá, přidejte trochu odložené vody z vaření těstovin, abyste ji zředili na požadovanou konzistenci.
8. Posypte zbytkem strouhaného sýra, přikryjte pánev na 1 minutu, aby se sýr rozpustil a stal se táhlým; před podáváním posypte nasekanou čerstvou petrželí.