Kermainen simpukkapasta pihvin kera

Ingredients

• naudanlihapihvi (ulkofilee tai entrecôte), kuutioituna — 454 g
• simpukkapasta (conchiglie) — 340 g
• naudanlihaliemi — 480 ml
• kuohu-/vispikerma — 240 ml
• raastettu mozzarella tai gruyère — 1.5 cup
• voi — 2 tbsp
• valkosipuli (hienonnettu) — 3 pcs
• suola
• mustapippuri
• sipulijauhe — 1 tsp
• punaiset chililastut
• tuore persilja (tarjoiluun)

Steps

1. Kiehauta suolattu vesi ja keitä simpukkapasta al dente pakkauksen ohjeiden mukaan; valuta, säästä hieman keitinvettä ja siirrä pasta sivuun.
2. Mausta pihvikuutiot suolalla ja mustapippurilla ja taputtele tarvittaessa kuiviksi talouspaperilla.
3. Kuumenna suuressa paistinpannussa korkealla lämmöllä hieman kasviöljyä ja paista pihvinpalat 2–3 minuuttia, kunnes ne ovat ruskistuneet; siirrä pihvi lautaselle ja jätä mehu pannuun.
4. Sulata samassa pannussa voi keskilämmöllä, lisää hienonnettu valkosipuli ja paista noin 1 minuutti, kunnes se tuoksuu.
5. Kaada joukkoon naudanlihaliemi ja kuohu-/vispikerma, anna kiehahtaa kevyesti, lisää sipulijauhe ja punaiset chililastut; anna hautua keskilämmöllä 3–5 minuuttia, kunnes kastike hieman sakenee.
6. Laske lämpö minimiin ja lisää noin 1 kupillinen raastettua juustoa, sekoita tasaiseksi ja kermaiseksi.
7. Palauta keitetty pasta ja paistetut pihvinpalat pannuun, sekoita hyvin, jotta jokainen simpukkapasta peittyy kastikkeella; jos kastike on liian paksua, lisää hieman säästettyä pastan keitinvettä ohentaaksesi haluttuun koostumukseen.
8. Ripottele päälle loput raastetusta juustosta, peitä pannu 1 minuutiksi, jotta juusto sulaa ja venyy; ripottele päälle hienonnettua tuoretta persiljaa ennen tarjoilua.