奶油牛排意面

Ingredients

• 牛排（西冷或肉眼），切丁 — 454 g
• 贝壳意面（conchiglie） — 340 g
• 牛肉高汤 — 480 ml
• 浓奶油 — 240 ml
• 马苏里拉奶酪碎或格鲁耶尔奶酪碎 — 1.5 cup
• 黄油 — 2 tbsp
• 大蒜（切碎） — 3 pcs
• 盐
• 黑胡椒
• 洋葱粉 — 1 tsp
• 红辣椒片
• 新鲜欧芹（用于装饰）

Steps

1. 将加盐的水烧开，按照包装说明将贝壳意面煮至弹牙；沥干水分，保留少量煮面水，将意面放在一旁。
2. 用盐和黑胡椒调味牛排丁，如有需要，用厨房纸巾吸干水分，使其保持干燥。
3. 在一个大煎锅中，用大火加热少量植物油，将牛排块煎2-3分钟，直至两面金黄；将牛排取出放到盘中，将锅中汁水保留。
4. 在同一个煎锅中，用中火融化黄油，加入切碎的大蒜，煸炒约1分钟，直至散发香味。
5. 倒入牛肉高汤和浓奶油，煮至微沸，加入洋葱粉和红辣椒片；用中火炖煮3-5分钟，直至酱汁略微变稠。
6. 将火调至最小，加入约1杯奶酪碎，搅拌至顺滑的奶油状。
7. 将煮好的意面和煎好的牛排块放回锅中，充分搅拌，使每个贝壳意面都裹上酱汁；如果酱汁过稠，可加入少量保留的煮面水稀释至所需稠度。
8. 撒上剩余的奶酪碎，盖上锅盖1分钟，让奶酪融化并变得拉丝；上桌前撒上切碎的新鲜欧芹。