Kremowy makaron conchiglie ze stekiem

Ingredients

• stek wołowy (polędwica lub antrykot), pokrojony w kostkę — 454 g
• makaron conchiglie — 340 g
• bulion wołowy — 480 ml
• śmietanka kremówka — 240 ml
• starta mozzarella lub gruyère — 1.5 cup
• masło — 2 tbsp
• czosnek (posiekany) — 3 pcs
• sól
• czarny pieprz
• cebula w proszku — 1 tsp
• płatki czerwonej papryki
• świeża natka pietruszki (do podania)

Steps

1. Zagotuj osoloną wodę i ugotuj makaron conchiglie al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu; odcedź, zachowaj trochę wody po gotowaniu i odstaw makaron.
2. Dopraw kostki steku solą i czarnym pieprzem, a w razie potrzeby osusz ręcznikiem papierowym, aby były suche.
3. Na dużej patelni na dużym ogniu rozgrzej trochę oleju roślinnego i smaż kawałki steku przez 2–3 minuty, aż się zarumienią; przełóż stek na talerz i pozostaw sok na patelni.
4. Na tej samej patelni roztop masło na średnim ogniu, dodaj posiekany czosnek i smaż około 1 minuty, aż zacznie pachnieć.
5. Wlej bulion wołowy i śmietankę kremówkę, doprowadź do lekkiego wrzenia, dodaj cebulę w proszku i płatki czerwonej papryki; duś na średnim ogniu przez 3–5 minut, aż sos lekko zgęstnieje.
6. Zmniejsz ogień do minimum i dodaj około 1 szklanki startego sera, mieszając, aż do uzyskania jednolitej, kremowej konsystencji.
7. Włóż ugotowany makaron i podsmażone kawałki steku z powrotem na patelnię, dobrze wymieszaj, aby każda muszelka była pokryta sosem; jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj trochę zachowanej wody po gotowaniu makaronu, aby rozrzedzić do pożądanej konsystencji.
8. Posyp resztą startego sera, przykryj patelnię na 1 minutę, aby ser się roztopił i stał się ciągnący; przed podaniem posyp posiekaną świeżą natką pietruszki.