Pâtes conchiglie crémeuses au steak

Ingredients

• steak de bœuf (faux-filet ou entrecôte), coupé en dés — 454 g
• pâtes conchiglie — 340 g
• bouillon de bœuf — 480 ml
• crème épaisse — 240 ml
• mozzarella ou gruyère râpé — 1.5 cup
• beurre — 2 tbsp
• ail (haché) — 3 pcs
• sel
• poivre noir
• poudre d'oignon — 1 tsp
• flocons de piment rouge
• persil frais (pour le service)

Steps

1. Portez de l'eau salée à ébullition et faites cuire les pâtes conchiglie al dente selon les instructions sur l'emballage ; égouttez, réservez un peu d'eau de cuisson et mettez les pâtes de côté.
2. Assaisonnez les dés de steak avec du sel et du poivre noir et, si nécessaire, épongez-les avec du papier absorbant pour qu'ils soient secs.
3. Dans une grande poêle à feu vif, faites chauffer un peu d'huile végétale et faites revenir les morceaux de steak pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés ; transférez le steak dans une assiette et laissez le jus dans la poêle.
4. Dans la même poêle, faites fondre le beurre à feu moyen, ajoutez l'ail haché et faites revenir environ 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
5. Versez le bouillon de bœuf et la crème épaisse, portez à un léger frémissement, ajoutez la poudre d'oignon et les flocons de piment rouge ; laissez mijoter à feu moyen pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
6. Réduisez le feu au minimum et ajoutez environ 1 tasse de fromage râpé, en remuant jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et homogène.
7. Remettez les pâtes cuites et les morceaux de steak poêlés dans la poêle, mélangez bien pour que chaque conchiglie soit enrobée de sauce ; si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes réservée pour la diluer à la consistance désirée.
8. Saupoudrez le reste du fromage râpé sur le dessus, couvrez la poêle pendant 1 minute pour que le fromage fonde et devienne filant ; avant de servir, saupoudrez de persil frais haché.