Kremet skjellpasta med biff

Ingredients

• biff (ytrefilet eller ribeye), kuttet i terninger — 454 g
• skjellpasta (conchiglie) — 340 g
• oksebuljong — 480 ml
• fløte — 240 ml
• revet mozzarella eller gruyère — 1.5 cup
• smør — 2 tbsp
• hvitløk (hakket) — 3 pcs
• salt
• svart pepper
• løkpulver — 1 tsp
• chiliflak
• fersk persille (til servering)

Steps

1. Kok opp saltet vann og kok skjellpastaen al dente i henhold til anvisningen på pakken; sil av, ta vare på litt av kokevannet og sett pastaen til side.
2. Krydre biffterningene med salt og svart pepper, og tørk dem om nødvendig med tørkepapir slik at de er tørre.
3. Varm litt vegetabilsk olje i en stor stekepanne over høy varme og stek biffstykkene i 2–3 minutter til de er brunet; flytt biffen til en tallerken og la saften bli igjen i pannen.
4. I samme panne smelter du smøret over middels varme, tilsetter hakket hvitløk og steker i ca. 1 minutt til det dufter.
5. Hell i oksebuljong og fløte, kok opp til det så vidt småkoker, tilsett løkpulver og chiliflak; la det småkoke over middels varme i 3–5 minutter til sausen tykner litt.
6. Skru ned varmen til minimum og tilsett ca. 1 kopp revet ost, rør til det er en jevn, kremet konsistens.
7. Ha den kokte pastaen og de stekte biffstykkene tilbake i pannen, bland godt slik at hver skjellpasta er dekket av saus; hvis sausen er for tykk, tilsett litt av det reserverte pastakokevannet for å tynne ut til ønsket konsistens.
8. Strø over resten av den revne osten, dekk pannen i 1 minutt slik at osten smelter og blir seig; strø over hakket fersk persille før servering.