Romige schelpjespasta met steak

Ingredients

• rundersteak (entrecote of ribeye), in blokjes gesneden — 454 g
• schelpjespasta (conchiglie) — 340 g
• runderbouillon — 480 ml
• slagroom — 240 ml
• geraspte mozzarella of gruyère — 1.5 cup
• boter — 2 tbsp
• knoflook (gehakt) — 3 pcs
• zout
• zwarte peper
• uienpoeder — 1 tsp
• rode pepervlokken
• verse peterselie (voor de garnering)

Steps

1. Breng gezouten water aan de kook en kook de schelpjespasta al dente volgens de instructies op de verpakking; giet af, bewaar een beetje kookwater en zet de pasta apart.
2. Kruid de steakblokjes met zout en zwarte peper en dep ze indien nodig droog met keukenpapier.
3. Verhit in een grote koekenpan op hoog vuur een beetje plantaardige olie en bak de steakstukjes 2-3 minuten tot ze bruin zijn; leg de steak op een bord en laat het braadvocht in de pan.
4. Smelt in dezelfde pan de boter op middelhoog vuur, voeg de gehakte knoflook toe en bak ongeveer 1 minuut tot het geurig is.
5. Giet de runderbouillon en slagroom erbij, breng aan de kook, voeg uienpoeder en rode pepervlokken toe; laat 3-5 minuten sudderen op middelhoog vuur tot de saus iets dikker wordt.
6. Zet het vuur laag en voeg ongeveer 1 kopje geraspte kaas toe, roer tot een gladde, romige consistentie.
7. Doe de gekookte pasta en de gebakken steakstukjes terug in de pan, meng goed zodat elke schelpjespasta bedekt is met saus; als de saus te dik is, voeg dan een beetje van het bewaarde pastakookwater toe om te verdunnen tot de gewenste consistentie.
8. Bestrooi met de rest van de geraspte kaas, dek de pan af voor 1 minuut zodat de kaas smelt en draderig wordt; bestrooi voor het serveren met gehakte verse peterselie.