Ristet aubergine- og paprikaforrett

Ingredients

• Aubergine — 2 pcs
• Paprika — 2 pcs

Steps

1. Forvarm ovnen til 180°C.
2. Legg hele auberginer og hele paprika på et stekebrett og rist dem ved 180°C i 40 minutter, til skinnene er blemmete og grønnsakene er myke.
3. Fjern brettet fra ovnen og dekk de ristede grønnsakene med plastfolie; la dem hvile tildekket i 10 minutter for å dampe.
4. Fjern folien, skrell auberginer og skrell og fjern stilker og frø fra paprikaen, skjær deretter begge i munnfullstore biter og legg dem i en miksebolle.
5. Tilbered dressingen (se underoppskrift) og hell den over de varme hakkede grønnsakene, og vend deretter forsiktig for å blande.
6. La de dressede grønnsakene stå kort for å absorbere dressingen, overfør dem deretter til et serveringsfat og server varme eller ved romtemperatur.

Dressing

• Dill
• Soyasaus — 2 tbsp
• Olivenolje — 3 tbsp
• Eddik — 1 tsp
• Dijonsennep — 1 tbsp
• Herbes de Provence

1. Finhakk dillen om den brukes.
2. Kombiner soyasaus, olivenolje, eddik, Dijonsennep, hakket dill og Herbes de Provence i en liten bolle og visp til emulgert.
3. Smak til og juster krydder om ønskelig; dressingen er klar til å vende de varme grønnsakene i.