Bakte auberginer med paprika

Ingredients

• Auberginer — 2 pcs
• Paprika — 2 pcs

Steps

1. Forvarm ovnen til 180°C.
2. Vask auberginer og paprika; stikk om nødvendig auberginer med en gaffel for å forhindre at skallet sprekker.
3. Fordel grønnsakene på et stekebrett og bak i den forvarmede ovnen i 40 minutter – grønnsakene skal bli myke, og skallet rynkete og brunt.
4. Ta grønnsakene ut av ovnen og dekk dem tett med plastfolie i 10 minutter for å dampe dem, noe som gjør skallet lettere å skrelle.
5. Fjern plastfolien, skrell auberginer og paprika, fjern frø og stilker, og skjær deretter fruktkjøttet i strimler eller terninger etter ønske.
6. Overfør de oppskårne auberginer og paprika til en stor bolle eller serveringsfat.
7. Hell den tilberedte dressingen over grønnsakene, bland forsiktig, og la stå i noen minutter før servering.

Dressing

• Dill
• Soyasaus — 2 tbsp
• Olivenolje — 3 tbsp
• Eddik — 1 tsp
• Dijonsennep — 1 tbsp
• Provençalske urter

1. Om ønskelig, finhakk dillen.
2. I en liten bolle, visp sammen soyasaus, olivenolje, eddik og Dijonsennep til det er glatt.
3. Tilsett provençalske urter og dill, bland, og juster smaken om nødvendig (eventuelt litt mer soyasaus eller olje).
4. Hell dressingen over de bakte grønnsakene og bland grundig før servering.