Gemarineerde groenten met munt (courgette, komkommer, tomaat)
Een groentemarinade van courgette, komkommer en tomaat met knoflook, kruiden, azijn en olie; naar smaak voegt verse munt een verfrissend aroma toe.
- Category: salads
- Time: 90 min
Source: https://www.facebook.com/share/v/1NjuUpBNgy/ — Анна Ляшук Ройко
Ingredients
- Courgette — 2 pcs
- Komkommers (klein)
- Tomaten (stevig)
- Knoflook (geraspt) — 3 pcs
- Dille (bosje)
- Munt
- Peterselie (optioneel)
- Kurkuma (beetje, optioneel)
- Zout — 1.5 tsp
- Zwarte peper — 0.5 tsp
- Suiker — 1 tsp
- Appelazijn of citroensap — 2 tbsp
- Zonnebloem- of olijfolie — 3 tbsp
Steps
- Was de groenten onder koud water en week ze kort in zeer koud water; dep ze droog.
- Snijd de courgettes in ringen – niet te dun; snijd de komkommers doormidden of in kwarten, afhankelijk van de grootte; kies stevige tomaten en snijd deze ook in kwarten.
- Rasp de knoflook of pers deze fijn; snijd de dille fijn. Scheur de munt in grotere stukken, hak de peterselie fijn indien gewenst.
- Meng in een grote kom de groenten met knoflook, dille en munt; voeg kurkuma toe, indien gebruikt.
- Voeg zout (1½ theelepel), zwarte peper (½ theelepel) en suiker (1 theelepel) toe; giet er 2 eetlepels appelazijn of citroensap en 3 eetlepels olie (zonnebloem- of olijfolie) bij. Meng goed, zodat de marinade de groenten bedekt.
- Dek de kom af met een deksel of bord en laat 1-1,5 uur op kamertemperatuur staan, af en toe schudden/roeren zodat de groenten sneller marineren.
- Na de initiële marinatie, giet of schep de groenten over in een pot of bak en bewaar in de koelkast; de smaak zal de volgende dag verbeteren. Serveer gekoeld als salade of voorgerecht.