Marinerte grønnsaker med mynte (squash, agurk, tomat)
En grønnsaksmarinade av squash, agurk og tomat med hvitløk, urter, eddik og olje; frisk mynte gir en forfriskende aroma etter smak.
- Category: salads
- Time: 90 min
Source: https://www.facebook.com/share/v/1NjuUpBNgy/ — Анна Ляшук Ройко
Ingredients
- Squash — 2 pcs
- Agurker (små)
- Tomater (faste)
- Hvitløk (revet) — 3 pcs
- Dill (bunt)
- Mynte
- Persille (valgfritt)
- Gurkemeie (litt, valgfritt)
- Salt — 1.5 tsp
- Svart pepper — 0.5 tsp
- Sukker — 1 tsp
- Eplecidereddik eller sitronsaft — 2 tbsp
- Solsikke- eller olivenolje — 3 tbsp
Steps
- Skyll grønnsakene under kaldt vann og legg dem kortvarig i veldig kaldt vann; tørk dem.
- Skjær squashen i ringer – ikke for tynne; skjær agurkene i halve eller kvarte avhengig av størrelsen; velg faste tomater og skjær dem også i kvarte.
- Riv hvitløken eller press den fint; hakk dillen fint. Riv mynten i større biter, hakk persillen fint, hvis ønskelig.
- Bland grønnsakene med hvitløk, dill og mynte i en stor bolle; tilsett gurkemeie, hvis du bruker det.
- Tilsett salt (1½ teskje), svart pepper (½ teskje) og sukker (1 teskje); hell i 2 spiseskjeer eplecidereddik eller sitronsaft og 3 spiseskjeer olje (solsikke- eller olivenolje). Bland godt, slik at marinaden dekker grønnsakene.
- Dekk bollen med et lokk eller en tallerken og la den stå ved romtemperatur i 1–1,5 time, rist/rør jevnlig slik at grønnsakene marineres raskere.
- Etter den første marineringen, hell eller overfør grønnsakene til et glass eller en beholder og oppbevar i kjøleskapet; smaken vil forbedres dagen etter. Serveres avkjølt som salat eller forrett.