ミント風味の野菜マリネ（ズッキーニ、きゅうり、トマト）

Ingredients

• ズッキーニ — 2 pcs
• きゅうり（小さめ）
• トマト（固めのもの）
• ニンニク（すりおろし） — 3 pcs
• ディル（束）
• ミント
• パセリ（お好みで）
• ターメリック（少量、お好みで）
• 塩 — 1.5 tsp
• 黒こしょう — 0.5 tsp
• 砂糖 — 1 tsp
• リンゴ酢またはレモン汁 — 2 tbsp
• ひまわり油またはオリーブオイル — 3 tbsp

Steps

1. 野菜を冷水で洗い、非常に冷たい水に短時間浸してから水気を切ります。
2. ズッキーニは薄すぎない輪切りにします。きゅうりは大きさに応じて半分または四つ切りにします。固めのトマトを選び、これも四つ切りにします。
3. ニンニクはすりおろすか、細かく刻みます。ディルは細かく刻みます。ミントは大きめにちぎり、パセリはお好みで細かく刻みます。
4. 大きなボウルに野菜とニンニク、ディル、ミントを混ぜ合わせます。使用する場合はターメリックを加えます。
5. 塩（小さじ1½）、黒こしょう（小さじ½）、砂糖（小さじ1）を加えます。リンゴ酢またはレモン汁を大さじ2、油（ひまわり油またはオリーブオイル）を大さじ3加えます。マリネ液が野菜全体に行き渡るようによく混ぜます。
6. ボウルに蓋または皿をかぶせ、室温で1〜1.5時間置きます。野菜が早くマリネされるように、時々振ったり混ぜたりします。
7. 最初のマリネが終わったら、野菜を瓶または容器に移し、冷蔵庫で保存します。翌日には味がより良くなります。冷製サラダまたは前菜としてお召し上がりください。