ウクライナ風ボルシチ

Ingredients

• 赤ビーツ — 3 pcs
• エキストラバージンオリーブオイル — 4 tbsp
• 鶏ガラスープ + 水2カップ — 8 cup
• ユーコンポテト — 3 pcs
• にんじん — 2 pcs
• セロリの茎 — 2 pcs
• 玉ねぎ — 1 pcs
• ケチャップまたはトマトソース大さじ3 — 4 tbsp
• 赤ピーマン（お好みで） — 1 pcs
• 白カネリーニ豆缶詰（汁ごと、お好みで） — 1 pcs
• ローリエ（お好みで） — 2 pcs
• 潰したニンニク（お好みで） — 1 pcs
• サワークリーム（お好みで） — 1 cup
• フレッシュディル（お好みで）

Steps

1. すべての野菜の皮をむき、すりおろし、またはスライスします（スライスしたジャガイモは、使用するまで変色を防ぐために冷水に浸しておき、その後水気を切ります）。
2. 大きめのスープ鍋（5 1/2クォート以上）を中強火で熱し、オリーブオイル大さじ2を加えます。
3. すりおろしたビーツを加え、時々かき混ぜながら10分間炒め、ビーツが柔らかくなるまで加熱します。
4. スープ8カップと水2カップを加えます。
5. スライスしたジャガイモとスライスしたニンジンを加え、10〜15分間、またはフォークで簡単に刺せるようになるまで煮ます。
6. ジャガイモを煮ている間に、大きめのフライパンを中強火で熱し、オイル大さじ2を加えます。
7. 刻んだ玉ねぎ、セロリ、ピーマンを加えます。時々かき混ぜながら、柔らかくなり、軽くきつね色になるまで（7〜8分）炒めます。
8. ケチャップ大さじ4を加え、30秒間炒めた後、スープ鍋に移し、ジャガイモと一緒に煮込み続けます。
9. ジャガイモとニンジンが好みの柔らかさになったら、リストにあるオプションの材料を加えます。
10. さらに2〜3分煮込み、味見をして必要であればスパイスを追加します。
11. サワークリームを添えて提供します。