Ukraiński barszcz

Ingredients

• czerwone buraki — 3 pcs
• oliwa z oliwek extra virgin — 4 tbsp
• bulion drobiowy + 2 szklanki wody — 8 cup
• ziemniaki Yukon — 3 pcs
• marchewki — 2 pcs
• łodygi selera naciowego — 2 pcs
• cebula — 1 pcs
• ketchup lub 3 łyżki sosu pomidorowego — 4 tbsp
• czerwona papryka (opcjonalnie) — 1 pcs
• puszka białej fasoli cannellini z zalewą (opcjonalnie) — 1 pcs
• liście laurowe (opcjonalnie) — 2 pcs
• przeciśnięty ząbek czosnku (opcjonalnie) — 1 pcs
• śmietana (opcjonalnie) — 1 cup
• świeży koperek do smaku (opcjonalnie)

Steps

1. Obierz, zetrzyj i/lub pokrój wszystkie warzywa (pokrojone ziemniaki trzymaj w zimnej wodzie, aby zapobiec brązowieniu, aż będą gotowe do użycia, a następnie odcedź).
2. Rozgrzej duży garnek do zupy (5 1/2 litra lub większy) na średnim/wysokim ogniu i dodaj 2 łyżki oliwy z oliwek.
3. Dodaj starte buraki i smaż przez 10 minut, mieszając od czasu do czasu, aż buraki zmiękną.
4. Dodaj 8 szklanek bulionu i 2 szklanki wody.
5. Dodaj pokrojone ziemniaki i pokrojoną marchewkę, a następnie gotuj przez 10-15 minut lub do momentu, gdy łatwo będzie je przebić widelcem.
6. Podczas gdy ziemniaki się gotują, postaw dużą patelnię na średnim/wysokim ogniu i dodaj 2 łyżki oliwy.
7. Dodaj posiekaną cebulę, seler i paprykę. Smaż, mieszając od czasu do czasu, aż zmiękną i lekko się zarumienią (7-8 minut).
8. Dodaj 4 łyżki ketchupu i smaż przez 30 sekund, a następnie przełóż do garnka z zupą, aby kontynuować gotowanie z ziemniakami.
9. Gdy ziemniaki i marchewki osiągną pożądaną miękkość, dodaj opcjonalne składniki z listy.
10. Gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 2-3 minuty i dodaj więcej przypraw do smaku.
11. Podawaj z kleksem śmietany na wierzchu.