Oekraïense Borsjtsj
Borsjtsj is een bietensoep die zijn oorsprong vindt in Oekraïne en veel voorkomt in Oost-Europa en Noord-Azië. Afhankelijk van het recept kan borsjtsj puur vegetarisch zijn; het kan zowel warm als koud worden geserveerd; en het kan variëren
- Category: soups
- Time: 40 min
Source: https://publicdomainrecipes.com/ukrainian-borscht/ — stanislav · publicdomainrecipes.com
Ingredients
- rode bieten — 3 pcs
- extra vierge olijfolie — 4 tbsp
- kippenbouillon + 2 kopjes water — 8 cup
- Yukon aardappelen — 3 pcs
- wortels — 2 pcs
- bleekselderijstengels — 2 pcs
- ui — 1 pcs
- ketchup of 3 el tomatensaus — 4 tbsp
- rode paprika (optioneel) — 1 pcs
- blik witte cannellini bonen met sap (optioneel) — 1 pcs
- laurierblaadjes (optioneel) — 2 pcs
- geperst knoflookteentje (optioneel) — 1 pcs
- zure room (optioneel) — 1 cup
- verse dille naar smaak (optioneel)
Steps
- Schil, rasp en/of snijd alle groenten (houd gesneden aardappelen in koud water om bruin worden te voorkomen tot ze klaar zijn voor gebruik, giet ze dan af).
- Verhit een grote soeppan (5 1/2 liter of groter) op middelhoog/hoog vuur en voeg 2 el olijfolie toe.
- Voeg de geraspte bieten toe en bak 10 minuten, af en toe roerend, tot de bieten zacht zijn.
- Voeg 8 kopjes bouillon en 2 kopjes water toe.
- Voeg de gesneden aardappelen en gesneden wortels toe en kook 10-15 minuten of tot ze gemakkelijk met een vork door te prikken zijn.
- Terwijl de aardappelen koken, zet een grote koekenpan op middelhoog/hoog vuur en voeg 2 el olie toe.
- Voeg de gehakte ui, bleekselderij en paprika toe. Bak af en toe roerend tot ze zacht en licht goudbruin zijn (7-8 minuten).
- Voeg 4 el ketchup toe en roerbak 30 seconden, breng dan over naar de soeppan om verder te koken met de aardappelen.
- Wanneer de aardappelen en wortels de gewenste zachtheid hebben bereikt, voeg de optionele ingrediënten uit de lijst toe.
- Laat nog 2-3 minuten sudderen en voeg meer kruiden naar smaak toe.
- Serveer met een schep zure room erop.