Bortsch Ukrainien

Ingredients

• betteraves rouges — 3 pcs
• huile d'olive extra vierge — 4 tbsp
• bouillon de poulet + 2 tasses d'eau — 8 cup
• pommes de terre Yukon — 3 pcs
• carottes — 2 pcs
• branches de céleri — 2 pcs
• oignon — 1 pcs
• ketchup ou 3 cuillères à soupe de sauce tomate — 4 tbsp
• poivron rouge (facultatif) — 1 pcs
• boîte de haricots cannellini blancs avec leur jus (facultatif) — 1 pcs
• feuilles de laurier (facultatif) — 2 pcs
• gousse d'ail pressée (facultatif) — 1 pcs
• crème aigre (facultatif) — 1 cup
• aneth frais au goût (facultatif)

Steps

1. Pelez, râpez et/ou coupez tous les légumes (gardez les pommes de terre coupées dans de l'eau froide pour éviter qu'elles ne brunissent jusqu'à utilisation, puis égouttez-les).
2. Faites chauffer une grande marmite (5,5 litres ou plus) à feu moyen/vif et ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
3. Ajoutez les betteraves râpées et faites-les revenir 10 minutes, en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
4. Ajoutez 8 tasses de bouillon et 2 tasses d'eau.
5. Ajoutez les pommes de terre et les carottes coupées, puis faites cuire pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient facilement transpercées à la fourchette.
6. Pendant que les pommes de terre cuisent, placez une grande poêle à feu moyen/vif et ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile.
7. Ajoutez l'oignon haché, le céleri et le poivron. Faites revenir en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés (7-8 minutes).
8. Ajoutez 4 cuillères à soupe de ketchup et faites sauter pendant 30 secondes, puis transférez dans la marmite pour continuer la cuisson avec les pommes de terre.
9. Lorsque les pommes de terre et les carottes atteignent la tendreté désirée, ajoutez les ingrédients facultatifs de la liste.
10. Laissez mijoter encore 2-3 minutes et ajoutez plus d'épices au goût.
11. Servez avec une cuillerée de crème aigre sur le dessus.