यूक्रेनी बोर्स्च

Ingredients

• लाल चुकंदर — 3 pcs
• एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल — 4 tbsp
• चिकन शोरबा + 2 कप पानी — 8 cup
• युकोन आलू — 3 pcs
• गाजर — 2 pcs
• अजवाइन की डंठल — 2 pcs
• प्याज — 1 pcs
• केचप या 3 बड़े चम्मच टमाटर सॉस — 4 tbsp
• लाल शिमला मिर्च (वैकल्पिक) — 1 pcs
• सफेद कैनलिनी बीन्स का डिब्बा उनके रस के साथ (वैकल्पिक) — 1 pcs
• तेज पत्ता (वैकल्पिक) — 2 pcs
• दबा हुआ लहसुन की कली (वैकल्पिक) — 1 pcs
• खट्टा क्रीम (वैकल्पिक) — 1 cup
• ताजा डिल स्वाद के लिए (वैकल्पिक)

Steps

1. सभी सब्जियों को छीलें, कद्दूकस करें और/या काट लें (कटे हुए आलू को भूरा होने से बचाने के लिए ठंडे पानी में रखें जब तक कि उपयोग के लिए तैयार न हो जाएं, फिर पानी निकाल दें)।
2. एक बड़े सूप पॉट (5 1/2 क्वार्ट या बड़ा) को मध्यम/तेज आंच पर गरम करें और 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें।
3. कद्दूकस किया हुआ चुकंदर डालें और 10 मिनट तक भूनें, कभी-कभी चलाते रहें जब तक कि चुकंदर नरम न हो जाए।
4. 8 कप शोरबा और 2 कप पानी डालें।
5. कटे हुए आलू और कटी हुई गाजर डालें, फिर 10-15 मिनट तक पकाएं या जब तक वे कांटे से आसानी से छेद न हो जाएं।
6. जब आलू पक रहे हों, एक बड़ी कड़ाही को मध्यम/तेज आंच पर रखें और 2 बड़े चम्मच तेल डालें।
7. कटा हुआ प्याज, अजवाइन और शिमला मिर्च डालें। कभी-कभी चलाते हुए भूनें जब तक वे नरम और हल्के सुनहरे न हो जाएं (7-8 मिनट)।
8. 4 बड़े चम्मच केचप डालें और 30 सेकंड के लिए भूनें, फिर आलू के साथ पकाने के लिए सूप पॉट में स्थानांतरित करें।
9. जब आलू और गाजर वांछित कोमलता तक पहुंच जाएं, तो सूची से वैकल्पिक सामग्री डालें।
10. अतिरिक्त 2-3 मिनट के लिए उबालें और स्वाद के लिए अधिक मसाले डालें।
11. ऊपर से खट्टा क्रीम का एक बड़ा चम्मच डालकर परोसें।