Farrotto con zucca, porcini e castagne
"Un primo piatto rustico, che porta a immergerci nell'autunno più confortevole e colorato", così lo definisce Davide Zambelli, il giovane autore del libro Un po' più su. La mia cucina di montagna (per tutte le stagioni). Cucinadigusto ha voluto provarlo e ne ha apprezzato sapori e profumi. Le dosi proposte sono per 4 persone.
Fonte: Cucina di gusto
Ingredienti
- gr. di orzo perlato
- cipolla bionda piccola
- gr. di zucca
- gr. di porcini freschi o surgelati
- di castagne già cotte e sbucciate
- bicchiere di vino bianco
- litro e 1/2 di brodo vegetale bollente
- gr. di burro
- gr. di parmigiano grattugiato
- qualche rametto di timo tritato
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe