Fregula nera e frutti di mare

È un primo di mare ideale quando si desidera un piatto leggero ma ricco di gusto e dalla consistenza appagante. Il contrasto tra i chicchi scuri, piacevolmente tenaci, e la salsa arancione, che li avvolge delicatamente senza coprirne il sapore, rende ogni boccone equilibrato. Un accorgimento importante è evitare di salare troppo presto: il liquido rilasciato dalle cozze e il fumetto apportano già una buona sapidità, quindi è preferibile regolare il sale solo verso la fine della cottura. I gamberi, invece, vanno lasciati cuocere il minimo indispensabile per conservarne la morbidezza e la succosità. Qualche goccia di limone e un po’ di aneto fresco completano il piatto con una nota fresca che ne esalta l'equilibrio.

• Tempo: 60 min
• Porzioni: 4

Fonte: Ricette Fit

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