Risotto giallo agli asparagi
Questo risotto a base di asparagi è una rivisitazione del risotto giallo lombardo e combina colori e profumi in un primo piatto primaverile che soddisfa occhi e palato. Le dosi proposte sono per 4 persone.
Fonte: Cucina di gusto
Ingredienti
- gr. di riso vialone nano
- una grossa noce di burro
- una cipolla di tropea
- gr. di asparagi
- bicchiere di vino bianco
- litro circa di brodo vegetale
- una noce di burro per la mantecatura
- gr. di parmigiano grattugiato per la mantecatura
- robiola ridotta in crema con l’aggiunta di latte per guarnire