Scaloppe alla fiorentina
Queste scaloppe, ricetta ripresa da Il libro della vera cucina fiorentina di Paolo Petroni, sono un secondo sostanzioso e completo, forse un po' lungo da preparare, ma ideale per un pranzo in famiglia o con gli amici nella stagione autunnale. Preceduto da un antipasto leggero, può costituire il piatto forte del menu, magari seguito da un dessert alla frutta. Le dosi proposte sono per 4 persone.
Fonte: Cucina di gusto
Ingredienti
- scaloppe sottili di vitello
- gr. di spinaci lessati
- farina q.b
- burro q.b
- fette sottili di prosciutto cotto
- fette di fontina
- sale e pepe
- gr. di burro
- gr. di farina
- di latte