خضروات مخللة بالنعناع (كوسة، خيار، طماطم)

Ingredients

• كوسة — 2 pcs
• خيار (صغير)
• طماطم (صلبة)
• ثوم (مبشور) — 3 pcs
• شبت (حزمة)
• نعناع
• بقدونس (اختياري)
• كركم (قليل، اختياري)
• ملح — 1.5 tsp
• فلفل أسود — 0.5 tsp
• سكر — 1 tsp
• خل تفاح أو عصير ليمون — 2 tbsp
• زيت دوار الشمس أو زيت زيتون — 3 tbsp

Steps

1. اغسل الخضروات تحت الماء البارد وانقعها لفترة وجيزة في ماء بارد جدًا؛ ثم جففها.
2. قطع الكوسة إلى حلقات - ليست رقيقة جدًا؛ قطع الخيار إلى نصفين أو أرباع حسب الحجم؛ اختر الطماطم الصلبة وقطعها أيضًا إلى أرباع.
3. ابشر الثوم أو افرمه ناعمًا باستخدام مكبس؛ افرم الشبت ناعمًا. قطع النعناع إلى قطع أكبر، وافرم البقدونس إذا رغبت في ذلك.
4. في وعاء كبير، اخلط الخضروات مع الثوم والشبت والنعناع؛ أضف الكركم إذا كنت تستخدمه.
5. أضف الملح (1½ ملعقة صغيرة)، الفلفل الأسود (½ ملعقة صغيرة) والسكر (1 ملعقة صغيرة)؛ اسكب 2 ملعقة كبيرة من خل التفاح أو عصير الليمون و 3 ملاعق كبيرة من الزيت (دوار الشمس أو زيت الزيتون). اخلط جيدًا حتى يغطي التتبيلة الخضروات.
6. غطِ الوعاء بغطاء أو طبق واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 1-1.5 ساعة، مع الرج/التقليب بشكل دوري لتسريع عملية التتبيل.
7. بعد التتبيل الأولي، انقل الخضروات إلى برطمان أو وعاء واحفظها في الثلاجة؛ سيتحسن الطعم في اليوم التالي. قدمها باردة كسلطة أو مقبلات.