Закуска з печених баклажанів та болгарського перцю

Ingredients

• Баклажан — 2 pcs
• Болгарський перець — 2 pcs

Steps

1. Розігрійте духовку до 180°C.
2. Викладіть цілі баклажани та цілі болгарські перці на деко і запікайте при 180°C протягом 40 хвилин, доки шкірка не здується, а овочі не стануть м'якими.
3. Вийміть деко з духовки і накрийте запечені овочі харчовою плівкою; дайте постояти під кришкою 10 хвилин, щоб вони пропарилися.
4. Зніміть плівку, очистіть баклажани від шкірки, а перець очистіть від шкірки, видаліть плодоніжки та насіння, потім наріжте обидва овочі шматочками розміром на один укус і помістіть у миску.
5. Приготуйте заправку (див. підрецепт) і полийте нею теплі нарізані овочі, потім обережно перемішайте.
6. Дайте заправленим овочам трохи постояти, щоб вони ввібрали заправку, потім перекладіть на сервірувальну тарілку і подавайте теплими або кімнатної температури.

Заправка

• Кріп
• Соєвий соус — 2 tbsp
• Оливкова олія — 3 tbsp
• Оцет — 1 tsp
• Діжонська гірчиця — 1 tbsp
• Прованські трави

1. Дрібно наріжте кріп, якщо використовуєте.
2. З'єднайте соєвий соус, оливкову олію, оцет, діжонську гірчицю, нарізаний кріп та прованські трави в невеликій мисці і збийте до емульгування.
3. Скуштуйте і за потреби відрегулюйте приправи; заправка готова для теплих овочів.