Ristet aubergine- og peberfrugtforret

Ingredients

• Aubergine — 2 pcs
• Peberfrugt — 2 pcs

Steps

1. Forvarm ovnen til 180°C.
2. Læg de hele auberginer og hele peberfrugter på en bageplade og rist dem ved 180°C i 40 minutter, indtil skindet er blæret, og grøntsagerne er bløde.
3. Fjern pladen fra ovnen og dæk de ristede grøntsager med husholdningsfilm; lad dem hvile tildækket i 10 minutter for at dampe.
4. Fjern filmen, skræl auberginerne og skræl peberfrugterne, fjern stilke og frø, skær derefter begge i mundrette stykker og læg dem i en røreskål.
5. Forbered dressingen (se underopskrift) og hæld den over de varme hakkede grøntsager, vend derefter forsigtigt for at blande.
6. Lad de dressede grøntsager trække kort for at absorbere dressingen, overfør dem derefter til et serveringsfad og server varme eller ved stuetemperatur.

Dressing

• Dild
• Sojasauce — 2 tbsp
• Olivenolie — 3 tbsp
• Eddike — 1 tsp
• Dijonsennep — 1 tbsp
• Herbes de Provence

1. Hak dilden fint, hvis den bruges.
2. Kombiner sojasauce, olivenolie, eddike, Dijonsennep, hakket dild og Herbes de Provence i en lille skål og pisk, indtil det er emulgeret.
3. Smag til og juster krydderierne efter ønske; dressingen er klar til at vende de varme grøntsager i.