烤茄子甜椒开胃菜

Ingredients

• 茄子 — 2 pcs
• 甜椒 — 2 pcs

Steps

1. 将烤箱预热至180°C。
2. 将整茄子和整甜椒放在烤盘上，以180°C烤40分钟，直到表皮起泡，蔬菜变软。
3. 将烤盘从烤箱中取出，用保鲜膜盖住烤好的蔬菜；盖好静置10分钟，使其蒸熟。
4. 揭开保鲜膜，将茄子去皮，甜椒去皮并去除蒂和籽，然后将两者切成一口大小的块，放入搅拌碗中。
5. 准备调味汁（参见子食谱），将其倒在温热的切块蔬菜上，然后轻轻搅拌均匀。
6. 让拌好的蔬菜静置片刻，以吸收调味汁，然后转移到盘中，趁热或在室温下食用。

调味汁

• 莳萝
• 酱油 — 2 tbsp
• 橄榄油 — 3 tbsp
• 醋 — 1 tsp
• 第戎芥末 — 1 tbsp
• 普罗旺斯香草

1. 如果使用莳萝，请将其切碎。
2. 将酱油、橄榄油、醋、第戎芥末、切碎的莳萝和普罗旺斯香草放入一个小碗中，搅拌至乳化。
3. 品尝并根据需要调整调味料；调味汁已准备好用于拌温热的蔬菜。