Geroosterde Aubergine en Paprika Voorgerecht

Ingredients

• Aubergine — 2 pcs
• Paprika — 2 pcs

Steps

1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Leg de hele aubergines en hele paprika's op een bakplaat en rooster ze 40 minuten op 180°C, totdat de schil blaren vertoont en de groenten zacht zijn.
3. Haal de bakplaat uit de oven en dek de geroosterde groenten af met plasticfolie; laat ze afgedekt 10 minuten rusten om te stomen.
4. Verwijder de folie, schil de aubergines en schil de paprika's en verwijder de stelen en zaden, snijd beide vervolgens in hapklare stukken en doe ze in een mengkom.
5. Bereid de dressing (zie subrecept) en giet deze over de warme gehakte groenten, en schep dan voorzichtig om te mengen.
6. Laat de aangemaakte groenten kort staan om de dressing op te nemen, breng ze dan over naar een serveerschaal en serveer warm of op kamertemperatuur.

Dressing

• Dille
• Sojasaus — 2 tbsp
• Olijfolie — 3 tbsp
• Azijn — 1 tsp
• Dijonmosterd — 1 tbsp
• Provençaalse kruiden

1. Hak de dille fijn indien gebruikt.
2. Combineer de sojasaus, olijfolie, azijn, Dijonmosterd, gehakte dille en Provençaalse kruiden in een kleine kom en klop tot geëmulgeerd.
3. Proef en pas de kruiding aan indien gewenst; de dressing is klaar om de warme groenten aan te maken.