Гарбузові зефірні цукерки
Легкі, схожі на зефір гарбузові цукерки з гарбузового пюре, цитрусового соку та желатину, збиті до повітряної консистенції та охолоджені до застигання.
- Category: desserts
- Time: 150 min
By Vitalii
Source: https://m.facebook.com/watch/?v=1382599147232572&_rdr — Смачно Та Гарно Вдома
Ingredients
- Гарбузове пюре — 450 g
- Цукровий пісок — 2 tbsp
- Мед (за бажанням)
- Цукрозамінник (за бажанням)
- Цитрусовий сік (апельсиновий, лимонний або мандариновий) — 100 ml
- Желатин — 15 g
Steps
- Відміряйте приблизно 400–450 г гарбузового пюре і помістіть його в миску або чашу блендера.
- Додайте цукор (або мед / цукрозамінник за смаком) до гарбузового пюре і коротко збийте до однорідності та рівномірного підсолоджування.
- Налийте 100 мл цитрусового соку в невелику жароміцну миску, посипте 15 г желатину поверх соку, перемішайте і залиште набухати на 10 хвилин.
- Після того, як желатин розм'якне, розчиніть його, коротко розігрівши в мікрохвильовій печі протягом кількох секунд або на водяній бані до повного розчинення; не доводьте до кипіння.
- Додайте розчинений желатин до гарбузової суміші, потім збивайте отриману суміш на високій швидкості (стаціонарним міксером або занурювальним блендером з вінчиком) протягом приблизно 10–15 хвилин, доки вона не стане легкою, повітряною і не зможе тримати форму (у відео вказано близько 8–15 хвилин залежно від обладнання).
- Вистеліть квадратну форму (приблизно 20 x 20 см) харчовою плівкою або пергаментом і вилийте збиту гарбузову суміш, розрівнявши верх.
- Охолодіть форму з вмістом у холодильнику протягом 2–3 годин (до повного застигання).
- Вийміть застиглу гарбузову масу з форми, наріжте шматочками і подавайте.