Nigiri de Atum

Ingredients

• Arroz cozido — 2 pcs
• Vinagre doce 4:2 — 1 pcs
• Sal — 0.5 tsp
• Sudachi — 1 pcs
• Vinagre — 4 tbsp
• Açúcar — 2 tbsp
• Sal
• Atum (chu-toro, para sashimi) — 1 pcs
• Wasabi ralado
• Molho de soja
• Gengibre em conserva

Steps

1. Coloque o vinagre doce 4:2 (ou uma mistura de vinagre, açúcar e sal) num recipiente e misture bem até o açúcar e o sal se dissolverem.
2. Adicione a quantidade especificada de sal (1/2 colher de chá de sal) ao vinagre doce e misture bem até dissolver para fazer o vinagre de sushi.
3. Adicione o vinagre de sushi do passo 2 ao arroz recém-cozido, misture com um movimento de corte, depois esprema o sumo de sudachi por cima e deixe arrefecer ligeiramente.
4. Corte o bloco de atum para sashimi em fatias finas.
5. Forme o arroz de sushi em pedaços do tamanho de uma mordida, espalhe wasabi por cima e coloque o atum fatiado finamente sobre o arroz.
6. Disponha num prato, sirva com molho de soja e gengibre em conserva, se desejar.