烤茄子配甜椒

Ingredients

• 茄子 — 2 pcs
• 甜椒 — 2 pcs

Steps

1. 将烤箱预热至180°C。
2. 清洗茄子和甜椒；如有必要，用叉子在茄子上扎孔，以防表皮破裂。
3. 将蔬菜铺在烤盘上，放入预热好的烤箱中烤40分钟——蔬菜应变软，表皮起皱并呈金黄色。
4. 将蔬菜从烤箱中取出，用保鲜膜紧密覆盖10分钟，使其蒸熟，这样表皮更容易剥离。
5. 取下保鲜膜，剥去茄子和甜椒的皮，去除籽和蒂，然后根据喜好将果肉切成条状或丁状。
6. 将切好的茄子和甜椒放入大碗或盘中。
7. 将准备好的酱汁淋在蔬菜上，轻轻搅拌，静置几分钟后即可食用。

酱汁

• 莳萝
• 酱油 — 2 tbsp
• 橄榄油 — 3 tbsp
• 醋 — 1 tsp
• 第戎芥末 — 1 tbsp
• 普罗旺斯香草

1. 如果喜欢，将莳萝切碎。
2. 在一个小碗中，将酱油、橄榄油、醋和第戎芥末搅拌均匀。
3. 加入普罗旺斯香草和莳萝，搅拌均匀，如有必要可调整口味（可选：再加一点酱油或油）。
4. 将酱汁淋在烤好的蔬菜上，食用前彻底搅拌均匀。