Berinjela Assada com Pimentões

Ingredients

• Berinjelas — 2 pcs
• Pimentões — 2 pcs

Steps

1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Lave as berinjelas e os pimentões; se necessário, fure as berinjelas com um garfo para evitar que a casca estoure.
3. Arrume os vegetais em uma assadeira e asse no forno pré-aquecido por 40 minutos — os vegetais devem ficar macios e a casca enrugada e dourada.
4. Retire os vegetais do forno e cubra firmemente com filme plástico por 10 minutos para cozinhá-los no vapor, facilitando a remoção da casca.
5. Retire o filme plástico, descasque as berinjelas e os pimentões, remova as sementes e os talos, depois corte a polpa em tiras ou cubos, conforme desejar.
6. Transfira as berinjelas e os pimentões fatiados para uma tigela grande ou prato de servir.
7. Despeje o molho preparado sobre os vegetais, misture delicadamente e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.

Molho

• Endro
• Molho de soja — 2 tbsp
• Azeite de oliva — 3 tbsp
• Vinagre — 1 tsp
• Mostarda Dijon — 1 tbsp
• Ervas de Provença

1. Se desejar, pique finamente o endro.
2. Em uma tigela pequena, bata o molho de soja, o azeite de oliva, o vinagre e a mostarda Dijon até ficar homogêneo.
3. Adicione as Ervas de Provença e o endro, misture e ajuste o sabor se necessário (opcionalmente, um pouco mais de molho de soja ou azeite).
4. Despeje o molho sobre os vegetais assados e misture bem antes de servir.