Velouté de giraumon au lait de coco, vanille et poitrine boucanée (chef Matthieu Jolly)
Découper l'oignon, l'échalote et les piments, les colorer légèrement dans une huile d'olive. Ajouter le giraumon coupé en cubes et la gousse de vanille. Faire revenir. Incorporer le lait de coco et la crème et laisser cuire doucement. A mi-cuisson,…
- Temps: 45 min
- Portions: 8
Source: Belle Martinique
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Ingrédients
- piments végétariens
- oignon jaune
- échalote
- feuille de bois d'inde
- feuilles de gros thym
- gousse de vanille
- de giraumon
- litre de lait de coco
- litre de crème liquide
- Noix de muscade
- Huile d'olive
- Fleur de sel
- Poivre blanc du moulin