Sauce crevettes maracuja (Chef Nathanaël DUCTEIL)
-Décortiquer les crevettes et récupérer les carcasses. - Mettre les carcasses à bouillir avec 500g d’eau, et les légumes. Laisser mijoter 20 minutes, mixer légèrement et passer au tamis. - Laisser le jus de crevette réduire à feu doux 20…
- Temps: 45 min
- Portions: 4
Source: Belle Martinique
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Ingrédients
- ∙10 crevettes moyennes entieres
- ∙150g de pulpe de maracuja
- ∙50g oignons
- ∙1 gousse d’ail
- ∙1 feuille de bois d’Inde
- ∙1 piment végétarien
- ∙1/2 cube
- ∙30g de sucre
- ∙550g d’eau