Gnocchi di carote vegan con spinaci saltati

Questa è diventata la mia ricetta del cuore quando cerco un primo vegetale che sia leggero, super colorato e, soprattutto, mai asciutto. Amo il contrasto visivo e di consistenza: l'arancione intenso di questi gnocchi morbidissimi che sposa il verde lucido e carnoso degli spinaci, il tutto rinfrescato da una spruzzata di limone che pulisce il palato.

• Tempo: 93 min
• Porzioni: 4

Fonte: Ricette Fit

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