Entrecôte affumicata e grigliata con chimichurri

Ti viene l’acquolina in bocca al solo pensiero di un’entrecôte alla griglia con chimichurri preparata sul Big Green Egg? Allora devi assolutamente provare questa ricetta per il Kamado. Innanzitutto, l’entrecôte, ricavata dalla parte lombare del manzo, viene prima affumicata intera e successivamente tagliata in bistecche per essere grigliata. Questa combinazione di cottura indiretta e grigliatura è nota come reverse sear. I segni della griglia risultano leggermente meno evidenti a causa dell’affumicatura, ma il sapore ripaga ampiamente!

• Tempo: 120 min
• Porzioni: 4

Fonte: Big Green Egg

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