Opskrift: Kromandens engelsk bøf med bagt kartoffel

Tager du på rundtur til de hyggelige, danske krostuer, er der næppe én af de læderindbundne menuer, som ikke indeholder menupunktet: Engelsk bøf med bagt kartoffel og cremefraichedressing - hertil tomat i en eller anden form. Vi foreslår en frisk tomatsalat med æble, rødløg og balsamicodressing. Hos den gode kromand vil bøffen ofte vise sig at være en entrecote. Det er pragtfuld bøfudskæring, både på grund af det møre, smagfulde kød - og på grund af den tykke fedtkant. Her får du et par nyttige tips om, hvordan din entrecote bliver lige så god som kromandens: Tag bøfferne ud af køleskabet mindst 1 time før servering og giv dem salt på begge sider; det kaldes gourmetsaltning Varm panden godt op og steg bøffernes fedtlag, mens du holder bøfferne lodret med fingrene; det er fedtet, der skal stege her, ikke kødet Når der er godt med afsmeltet fedt på panden, er det dét, du skal stege bøfferne i; oksebøffer stegt i oksefedt smager formidabelt Steg bøfferne 2-3 minutter på den ene side ved…

• Tid: 70 min
• Portioner: 4

Kilde: Spicy Twist - Lækre madopskrifter med smag

Importér til min kogebog