Opskrift: Sund pasta bolognese

Vi skal spise mere grønt og mindre kød, både af hensyn til klimaet og for vores helbreds skyld. En nem måde at nå dette mål på er ved at skære ned på mængderne af kød i vores hverdagsmad og erstatte det med flere grøntsager. I stedet for at putte 4-500 gram hakket oksekød i en omgang kødsovs til 4 personer kan du nøjes med 300 gram og bruge lidt flere løg, gulerødder, blegselleri, squash. Og både soltørrede tomater og flået tomat. Det er præcis, hvad vi gør i denne pasta bolognese, som ender med at smage vildt godt. Vi tilføjer lidt balsamico, en smule chiliflager og et solidt drys oregano og basilikum i sovsen, og så glemmer smagsløgene helt, at de får mindre kød, end de plejer. 3 spsk. olie og den smule fedt, der er i 6% hakket oksekød - det er alt, hvad der er af fedtstof i denne ret. Det sædvanlige bjerg af revet parmesan bytter vi væk til et drys oregano og friske basilikumblade. En sundere pasta bolognese skal du lede længe efter. PS. Til 4 personer bruger man normalt 500 g past…

• Tid: 40 min
• Portioner: 4

Kilde: Spicy Twist - Lækre madopskrifter med smag

Importér til min kogebog