Anguilla laccata in agrodolce di Niccolò
Scopri la ricetta Dall'oriente al mar dei Sargassi, anguilla marinata con melassa di dattero, aceto di lamponi e radice di loto glassata con zucchero moscovado e aceto di sidro, il piatto di Niccolò con il quale si aggiudica la vittoria della Red Mystery Box della sesta puntata di MasterChef 15.
Fonte: masterchef.sky.it
Ingredienti
- Per l’anguilla laccata Anguilla sfilettata, 1 pz Aceto di sidro, 2 cucchiai Mela
- Per la radice di loto caramellata Radice di loto, 1 fettina spessa Aceto di lamp
- Per il gel di melograno Succo di melograno fresco, 100 ml Agar agar, 1 g Miele,
- Per la chutney di mela e zenzero Cipolla, ½ pz Mela, 1 pz Zenzero fresco, 5 g Ac